Flavios Chilisås

Du behöver:

2 kg tomater, 2 gul lökar

4 chilifrukter (jag använde Hot Lemon, för den är gul)

2 solo vitlökar eller 8 klyftor, 1 stort syrligt äpple

1 tummstor bit färsk ingefära, 2 dl vatten, 1/2 dl ättika 24%

1 dl farinsocker, 1 msk salt, 1-2 tsk senaps pulver

Tillagning:

Hacka lökarna, chilifrukterna, äpplet och ingefäran och fräs i en tjockbottnad kastrull med lite olja. Hacka tomaterna grovt och lägg i dom med. När dom har fått fräsa i någon minut så kan man hälla på vattnet, ättikan och kryddorna. Koka på medel värme i drygt en timme, rör med jämna mellanrum så det inte fastnar eller bränner i botten.

Nu ska vi mixa såsen så den blir slät, det gör man enklast med en stavmixer eller matberedare, jag föredrar stavmixer för då kan man göra den i kastrullen. Ta fram några rena glasburkar med lock, såsen skall vara kokande varm när du häller den i burkarna. Sätt genast på locket och ställ i kylen för att svalna.

Låt såsen “sätta” sig i 1-2 veckor i kylen innan man börjar använda den, den klarar sig utan problem i 4-6 månader.

<< Tillbaka     Skriv ut >>