Franks Sallad (4 portioner)

Servera som förrätt eller som sommarlunch med smörgås till.

600 g färska rödbetor
1 dl svarta vinbär (frysta bär går bra)
1 msk smör
några droppar pressad citronsaft
salt
grovmalen citronpeppar

1. Skala rödbetorna, men låt lite av basen och spetsen sitta kvar. Dela mindre rödbetar i två delar och stora rödbetor i fyra delar. Var försiktig, rödbetor avger mycket färg.

2. Koka rödbetorna sakta under lock i lite lättsaltat vatten tillsammans med vinbären tills de är nätt och jämnt mjuka, 20–30 minuter. Ta upp rödbetorna. Sila kokspadet över en skål.

3. Lägg de avrunna vinbären i en gryta tillsammans med 1 dl av spadet och smöret. Värm upp och smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Lägg rödbetorna i grytan och koka ihop ett kort ögonblick. Lägg på tallrik och servera direkt.

<< Tillbaka     Skriv ut >>