Nässelpaj

1½ dl vetemjöl, ½ dl vetekli, 1 dl grahamsmjöl, 125 g smör

1 nypa salt, 2-3 msk iskallt vatten.

Lägg mjöl och små smörbitar i en plastpåse.

Knåda ihop till en smulig deg. Tillsätt salt och blanda i det iskalla vattnet.

Arbeta raskt ihop degen. Låt det vila svalt en halvtimme eller mer.

Tryck ut degen i formen och ställ den i kylskåp ytterligare en halvtimme. Nagga botten och grädda pajskalet 15-20 minuter i 225 grader. Det ska bli lite ljusbrunt. Sedan är det dags för fyllning.

Fyllning:

1½ l färska nässlor, 3 ägg, 1½ dl mjölk, 3 dl riven ost (stark)

2 krm svartpeppar, ½ dl skalade solrosfrön.

Lägg i förvällda hackade nässlor i det förgräddade pajskalet.

Vispa ägg och mjölk och tillsätt riven ost, salt och peppar.

Strö solrosfrön överst. Grädda i 200 grader 30-40 minuter.

Servera med sallad och en skiva lax eller rökt skinka.

<< Tillbaka     Skriv ut >>