Grönsakspaj med brytbönor från Ligurien

En lättlagad, näringsrik och mycket smakrik italiensk paj.

Det här behöver du (4 portioner):

rapsolja att bryna i (2-3 msk)

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 chili, finhackad

1 liten gul lök, finhackad

3 morötter, rivna

2 potatis, rivna

200 gr brytbönor, lätt förvällda och delade i 2 cm bitar

1-2 dl basilika alt persilja, finklippt

60 g (1 dl) parmesanost

3 ägg

margarin, ströbröd, havssalt

Gör så här:

Smörj och ströa en pajform. Bryn vitlök, chili och löken i rapsolja på medelvärme i några minuter, lägg i morot och potatis. Fortsätt att bryna i 6-8 minuter, rör om så att det inte fastnar i botten. Häll över i en bunke. Lägg i de varma brytbönorna, basilikan och osten. Krydda med havssalt. Smaka av. Vispa 3 ägg, häll över äggblandning i grönsaksröran. Blanda väl. Häll smeten i pajformen. Grädda i ca 30-40 minuter i 200 grader. Kolla att pajen är genomgräddad. Servera gärna med rårivna grönsaker.

<< Tillbaka     Skriv ut >>