Trattkantarellsoppa (4 port.)

Det här behöver du:

1 l färska trattkantareller
2 schalottenlök, finhackade
25 gr smör
3 dl hönsbuljong
3 dl mjölk
1 dl vin
1 till 2 dl grädde
salt och peppar
färsk timjan till garnering om så önskas

Så här gör du:

Stek löken i smör tills den blir glansig. Tillsätt svampen och stek i cirka 3 minuter. Tillsätt buljong, mjöl och vin och låt sjuda i ca 20 minuter. Kör allt i en matberedare eller med mixerstav till en slät puré.

Tillsätt grädden, smaka av med salt och peppar.

Koka upp snabbt och vispa på att soppan blir skummig. Häll upp i skålar eller muggar. Garnera med en liten timjankvist om du vill. Servera direkt.

<< Tillbaka     Skriv ut >>