Ostkex

Degen håller minst 1 vecka i kylen. Ta ut en bit, kavla och grädda direkt.

Passar bra till kryddig ost.

Till 120 bitar:

2 ½ dl kallt vatten

5 dl fint rågmjöl (250 g)

drygt 2 dl grahamsmjöl (125 g)

2 tsk salt

½ msk honung

15 g jäst

Utbakning:

Vetemjöl, vatten, havssalt, sesamfrön

Dag 1: Blanda alla ingredienser och kör 5 min i maskin eller knåda         10 min för hand.

Låt degen vila övertäckt i kylen över natten.

Dag 2: Sätt varmluftsugnen på 220 grader

(vanlig ugn knappt 250 grader). Dela degen i 4 bitar. 

Kavla ut varje bit, på mjölat bakbord, till en tunn platta, ca 30×30 cm.

Pensla eller spraya med vatten. Strö över havssalt och sesamfrö.

Nagga degen med en gaffel, skär i bitar, ca 6×6 cm och lägg

dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen 5-7 min. Låt kallna på galler.

Förvara brödet torrt.

<< Tillbaka   Skriv ut >>