Morots- och äppelbröd
Ett enkelt sätt att få nybakat bröd till frukost. Gör degen på kvällen och jäs den i kylskåp över natten.
På morgonen behöver du bara stjälpa upp degen på en plåt.
Platta ut degen, skåra och nagga i så stora bitar du vill ha och låta den jäsa för att sedan grädda och njuta av den goda doften.
Du behöver:
50 g färsk jäst, 8 dl kallt vatten
1 (ca 100 g) morot, ca 2 ½ dl grovt eller fint riven
2 (ca 250 g) äpplen, ca 3 ½ dl grovt riven
2 msk olja, 2 msk flytande honung
4 dl fiberrika havregryn
ca 16 dl (ca 960 g) vetemjöl, 2 tsk salt
Gör så här
Smula jästen i en bunke, gärna en som hör till en hushållsmaskin.
Vispa eller rör ut jästen med vattnet.
Skala moroten, riv den och äpplena. Blanda ner ”rivet” i jästblandningen.
Rör ner olja, honung, salt och havregryn. Låt det svälla ca 10 minuter. Tillsätt vetemjölet och arbeta degen ca 5 minuter.
Låt degen jäsa övertäckt med plast eller bakduk i kylskåp över natten.
Det går också bra att baka samma dag, jäs då degen i rumstemperatur 1 timme.
Sätt ugnen på 225º.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, ca 30×40 cm.
Stjälp upp degen på plåten.
Strö lite mjöl eller havregryn på degen och platta ut den så att degen täcker hela plåten. Skåra rutor med en bakbordsskrapa eller kniv. Nagga degen med en gaffel.
Täck med en bakduk och låt jäsa ca 40 minuter i rumstemperatur. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
Låt brödet svalna på galler.
